סל מוצרי המזון בישראל התייקר ב-20% בארבע שנים; החוקרים: "העלייה אינה גזירת גורל"

סל מוצרי מזון בסיסי בישראל התייקר ב-20% בארבע השנים האחרונות (ספטמבר 2022 - אוגוסט 2026), עלייה הגבוהה פי חמישה מזו שנרשמה בארבע השנים שקדמו לה. כך עולה ממחקר מקיף של הפקולטה לניהול באוניברסיטת תל אביב, שפורסם ב-Ynet. החוקרים, פרופ' איתי אטר ודוקטורנטית עדי עומר, עקבו אחר מחיריהם של 80 מוצרים נפוצים בכ-700 סניפים של רשתות שיווק גדולות, תוך שימוש בנתוני אתר Pricez. המחקר השווה את התקופה מספטמבר 2018 עד אוגוסט 2022 לתקופה שלאחריה. גל ההתייקרויות החל ב-2023 ונמשך בשנים 2024 ו-2025, זאת לאחר ארבע שנים של יציבות מחירים יחסית.

ההתייקרות בשיעור של 20% מתבטאת במאות שקלים נוספים בחשבון החודשי של משפחות. ברשתות השכונתיות (כמו "טיב טעם סיטי", "פְרֶש מרקט", "שופרסל שלי" ו-Carrefour City) נרשמה עלייה של 19.6% לעומת 4.3% בתקופה הקודמת. בערוצים המקוונים, העלייה עמדה על 19% לעומת 4.1%. בסגמנט הדיסקאונט (כמו "רמי לוי", "יוחננוף", "שופרסל דיל" ו-Carrefour Hyper), ההתייקרות הייתה 14.5% לעומת 2.8% בתקופה הקודמת. ברשתות "יוחננוף" ו"רמי לוי" נרשמה עלייה מתונה אך ניכרת. "רמי לוי" עדיין מציעה את סל המוצרים הזול ביותר, ואחריה "יוחננוף", בעוד ש"טיב טעם" ו"שופרסל דיל" הן היקרות ביותר.

נתונים מ-Carrefour Hyper נאספו מאז 2023, עם כניסתה לשוק הישראלי. המחירים ברשת זו עלו עד 2026 ואז ירדו בעקבות השקת יוזמת "סל ישראל". גם רכישות אונליין התייקרו משמעותית: ב"שופרסל אונליין" הסל עלה ב-24% (247 שקלים לעומת שקל אחד בלבד בתקופה הקודמת), ב"ויקטורי אונליין" ב-18.6% (189 שקלים לעומת 37), וב"רמי לוי אונליין" ב-14.1% (132 שקלים לעומת 89).

מוצרים ספציפיים הראו עליות מחיר דרמטיות: שוקולד חלב "פרה" (100 גרם) התייקר ב-77.9% ברשתות השכונתיות (מ-5.21 ל-9.26 שקלים), בורקס גבינה "מעדנות" (800 גרם) עלה ב-30.9% (מ-19.15 ל-25.07 שקלים), וקפה נמס Taster’s Choice (200 גרם) התייקר ב-26.1% (מ-31.40 ל-39.60 שקלים). גם אורז "סוגת" (1 ק"ג) התייקר ב-17.7% בדיסקאונט (מ-9.72 ל-11.44 שקלים).

החוקרים מציינים כי בין הסיבות להתייקרות ניתן למנות עליית מע"מ, מחירי דלק, מים וחשמל, תעריפי הארנונה ועליית מחירי מוצרים מפוקחים. עם זאת, הם מדגישים כי התחזקות השקל וירידת מדד מחירי המזון העולמי היו אמורים למתן את העלייה. פרופ' אטר קבע כי "העלייה הגבוהה במחירים אינה גזירת גורל" וכי היא פוגעת במיוחד במשפחות מעוטות יכולת. הוא קרא לממשלה לפעול באופן נחרץ להורדת יוקר המחיה, תוך "מאבק נחוש במרכזי הכוח והסרת חסמים". נציג של רשת שיווק אחת טען כי המחקר מתעלם מעלייה משמעותית בעלויות כוח האדם, המייקרת את עלות המוצרים.