מוצרי מזון בישראל התייקרו כמעט ב-20% בארבע שנים, קצב הזינוק הואץ

מזון בישראל התייקר בכמעט 20% בארבע השנים האחרונות, קצב הגבוה פי חמישה מהתקופה שקדמה להן. כך עולה ממחקר של פרופסור איתי אטר ודוקטורנטית עדי עומר מהפקולטה לניהול באוניברסיטת תל אביב, שפורסם ב"ידיעות אחרונות" ובאתר "מאקו". המחקר בחן את השינוי במחיר של סל מוצרים קבוע הכולל 80 פריטים, בכ-700 סניפים של רשתות שיווק גדולות, תוך שימוש בנתוני מערכת Pricez. התקופה שנבדקה היא ספטמבר 2018 עד אוגוסט 2022, לעומת ספטמבר 2022 עד אוגוסט 2026.

המחקר מצא כי לאחר תקופה של יציבות יחסית, המחירים החלו לעלות בחדות בשנת 2023 ונמשכו העליות גם ב-2024 וב-2025. העלייה המשמעותית ביותר נרשמה בסופרמרקטים שכונתיים ועירוניים קטנים, שם המחירים עלו ב-19.6% לעומת 4.3% בתקופה המקבילה הקודמת. בחנויות המקוונות ההתייקרות עמדה על 19% לעומת 4.1%, וברשתות דיסקאונט על 14.5% לעומת 2.8%.

ברשת "שופרסל דיל" נרשמה עלייה של 22.7% במחיר סל המוצרים, שהסתכמה ב-231 שקלים, לעומת עלייה זניחה של 0.6% (6 שקלים) בתקופה הקודמת. ברשתות "שופרסל שלי" ו"פגש" ההתייקרות הייתה 19.6%, ב"ויקטורי" 16% (160 שקלים). לעומת זאת, ברשתות "יוחננוף" ו"רמי לוי" העלייה הייתה מתונה יותר, 8.5% ו-10.3% בהתאמה. "רמי לוי" נותרה הרשת הזולה ביותר, ואחריה "יוחננוף". הרשתות היקרות ביותר היו "טיב טעם" ו"שופרסל דיל".

ההתייקרות בולטת במיוחד בהזמנות מקוונות. ב"שופרסל אונליין" המחיר עלה ב-24% (247 שקלים), ב"ויקטורי אונליין" ב-18.6% (189 שקלים), וב"רמי לוי אונליין" ב-14.1% (132 שקלים). המחקר מציג דוגמאות להתייקרות מוצרים ספציפיים, כמו שוקולד "פרה" שעלה ב-77.9%, בורקס "מעדנות" ב-30.9%, קפה נמס "טייסטרס צ'ויס" ב-26.1% וקילו אורז "סוגת" ב-17.7%.

החוקרים מציינים כי גורמים כמו עליית מע"מ, מחירי דלק, חשמל ומים, ארנונה ומוצרים בפיקוח, תרמו לעליית המחירים. עם זאת, התחזקות השקל וירידת מחירי המזון בעולם היו אמורים לרסן את העליות. לטענתם, שינוי בעלויות הייצור והייבוא אינו מסביר את ההתייקרות המשמעותית. הם מייחסים את הבעיה בעיקר להיעדר פיקוח ממשלתי מספק ותשומת לב ציבורית, המאפשרים לחברות לנצל את המצב להעלאת מחירים.