אשכים וקוקטייל בתיבול פרגית: השיפודיה החדשה של יוסי שטרית

השף יוסי שטרית פתח השבוע בתל אביב את "עפריט", מסעדת שיפודים חדשה הממוקמת ברחוב דה וינצ'י. המסעדה, ששמה נגזר מהמילה הערבית ל"שד", מציעה קונספט שובב וייחודי, המשלב בישול וצלייה באש חיה, ומרחיב את ההיצע מעבר לבשר גם לדגים ומנות צמחוניות.

התפריט כולל מנות פתיחה כמו פתיחת שולחן ב-48 שקלים, הכוללת פרנה שנאפתה על חלוקי נחל, מרוחה בשומן בקר ועשבי תיבול, לצד 10 סלטים ומטבלים מתחלפים. בין הנשנושים ניתן למצוא פלאפל, צ'יפס, חומוס ביתי, וכן טחול ממולא בחלקי פנים ואריסה, וצ'י כופתא בתוך סירות חסה.

בגזרת השיפודים, לצד קלאסיקות כמו חלוויאת ואשכי הודו, מציע שטרית מנות יצירתיות כגון קבב יווני, קבב ירוק, קציצת קבב עטופה בשומן בקר, ושיפוד פרגית ושומן בקר. מנות דגל כוללות את "קאטמאן" המשלב דנבר ושומן בקר, ו"לבש", המורכב מריבועי קבב המופרדים בלחם ארמני סופג.

המסעדה מציעה גם צלעות טלה, בר ים ושיפוד צמחוני. שטרית שואב השראה מזיכרונות ילדותיו בשיפודיות, ומשלב בתפריט אלמנטים נוסטלגיים עם פרשנות עכשווית. חלל המסעדה, בעיצובו של פיצ'ו קדם, כולל בר רחב ואזורי ישיבה, עם נגיעות עיצוביות נורדיות.

"עפריט" נמצאת עדיין בתקופת הרצה, אך כבר ניתן להזמין מקום. שעות הפתיחה הן שני עד שבת, בין השעות 12:00 ל-23:00.