השיפודיה מדרום תל אביב שמציעה אוכל מקורי ומנות מעלפות

המסעדה "סיח", שהחלה כפופ-אפ קולינרי בנובמבר 2025, נפתחה מחדש כעת במשכן קבע בתל אביב, ברביעיית פלורנטין. המסעדה, שהוקמה על ידי השפים עלי פרץ, ניר ברק ועידו בן חפר, ומנהל המסעדה עילאי פרץ, אנשי קבוצת הקולינריה "ברולה", הוגדרה בתחילה כ"שיפודייה גלילית-תל אביבית". הפופ-אפ תוכנן לחודש בלבד, אך הצלחתו הובילה להחלטה להקים מקום קבוע.

המסעדה החדשה מציעה בר אוכל מקומי, המייצג את רוח התקופה במטבח הישראלי הצעיר, עם דגש על ליקוט, התססה, קשר ישיר עם חקלאים, אפס פסולת, וחיפוש זהות ושפה המבוססים על מסורת ותרבות מקומית. התפריט כולל 28 מנות, בטווח מחירים של 16 עד 82 שקלים למנה, והוא מציע מקוריות, סיפור מאחורי כל מנה, ואג'נדה שאינה מכבידה על החוויה הקולינרית. המסעדה פתוחה בימים רביעי עד שבת, ומומלץ להזמין מקום מראש.

בין המנות המיוחדות המוזכרות בכתבה: שיפוד "טוסיקים של תרנגולת", המבוסס על רעיון מילדותו של השף עלי פרץ, ומוגש במרינדה של חומץ אננס וגרניום. בנוסף, מוגשים "פתיחים" צמחוניים, הכוללים מחווה לסבתות של השפים, כמו בארקט מוס ריקוטה ואריסה, טייק אוף על יפראח, וכיסון איטלקי-לבנטיני המבוסס על שישברק של סבתא. הקינוח המוצע הוא שיפוד מלון ספרדי צלוי בגלייז תאנים מותססות.

תפריט האלכוהול כולל שבעה קוקטיילים קלילים, המבוססים על ליקרים, מיצויים והשריות המוכנים במקום, וחלקם משלבים מרכיבים שקוטפו. תפריט היין מתמקד ביינות ישראליים, עם כוונה להרחיב את המבחר בעתיד. השירות מתואר כצעיר, בקיא ולא פורמלי. המסעדה החדשה, למרות התבגרותה והתמקצעותה, שומרת על קלילות וחדוות אירוח, ומומלצת כמקום שמספר את סיפורה של המסעדנות הישראלית הצעירה.