מדוע עגבניות בישראל יקרות וחסרות טעם? הסיבות והפתרון

צרכנים בישראל מתלוננים על עליית מחירי העגבניות ועל טעמן הדלוח והמימי. הסיבה העיקרית לתופעה, שהתגלתה כבלתי צפויה, קשורה למזג האוויר הקיצוני, לירידה בכמות היבול ולשיטות הגידול בבתי גידול.

החודשים הקיציים בישראל אינם אידיאליים לגידול עגבניות, כפי שהסבירה מיכל חביביאן, נציגת משק חביביאן. התנאים הנוחים ביותר לגידול הם בסוף האביב, בעוד שהחום הכבד פוגע בהתפתחות הפרי ובבשלתו, במיוחד בשלב התפתחות הפרחים לעגבניות. טמפרטורות גבוהות גורמות לצמחים להתפתח פחות ולייצר פחות פרי, מה שמוביל לעליית מחירים עקב היצע נמוך.

החום הקיצוני משפיע לא רק על כמות היבול אלא גם על איכותו. רוב העגבניות בישראל מגודלות בחממות, ובעוד שהזנים מותאמים לתנאים אלו, טכנולוגיות גידול יעילות באירופה אינן תמיד מצליחות בישראל. בקיץ, החממות מתחממות יתר על המידה, ועל מנת להגן על הצמחים, חקלאים משתמשים ברשתות הצללה. רשתות אלו מפחיתות את קרינת השמש, אך גם מקטינות את כמות האור הנדרשת להתפתחות תקינה של הפרי, מה שפוגע בטעמו והופך אותו למימי יותר. הדבר משפיע גם על עגבניות שרי.

שיפור במצב לא צפוי בקרוב. העגבניות הנמכרות כעת נושאות את חותם החום של הקיץ, וגם ירידת טמפרטורות לא תשפר את איכותן באופן מיידי. שיפור צפוי רק עם הגעת עגבניות החורף, ששתילתן מתחילה בתקופת ראש השנה, והן מגיעות לבשלות כ-80 יום לאחר מכן.