למה שוב אין קוטג' וגבינה לבנה במדפים, ומי מרוויח מהמחסור

בימים האחרונים נרשם מחסור בקוטג' ובגבינה לבנה במרכולים, בעיקר בגביעים של 250 גרם ובאחוזי שומן נמוכים. המחסור, שחוזר על עצמו בעיקר סביב חגי תשרי, נגרם השנה מסמיכות החגים לסופי שבוע, מה שצמצם את ימי הייצור של המחלבות. מוצרים אלו הם טריים ובעלי חיי מדף קצרים, ולכן לא ניתן לייצרם מראש ולאחסנם.

בענף מעריכים שהמחסור ייפתר תוך כשבוע. בינתיים, צרכנים נאלצים לרכוש תחליפים יקרים יותר, כמו גבינות שמנת, שמחירן ללא פיקוח מגיע לפי שלושה ממחיר הגבינה הלבנה המפוקחת. גבינה לבנה 5% מפוקחת ומחירה המקסימלי הוא 5.87 שקלים, בעוד גבינות שמנת נמכרות בטווח רחב של מחירים, החל מ-9.90 שקלים במבצע ועד 18.90 שקלים במחיר מלא.

הסיבה להיעלמות המוצרים הזולים נעוצה במבנה השוק. מוצרי חלב מפוקחים, כמו גבינה לבנה 5%, אינם רווחיים למחלבות כמו מוצרים ללא פיקוח, כמו קוטג' או גבינות שמנת. לכן, בימים של ייצור מוגבל, יש תמריץ כלכלי להעדיף את המוצרים החופשיים.

המחסור הנוכחי מצטרף לתקלה שאירעה ביולי, אז נעלם קוטג' של תנובה עקב תקלה במחסן אוטומטי. שני המקרים מדגישים את הרגישות של השוק, הריכוזיות של מעט מחלבות גדולות המספקות את רוב הגבינות הרכות, ואת הצורך בפתיחת היבוא כפי ששר האוצר דורש.

עד שהמדפים יתמלאו, מומלץ לצרכנים לחפש גביעי 500 גרם, מותגים פרטיים, להשוות מחיר ל-100 גרם ולבדוק מבצעי מועדון, ולהימנע ממעבר אוטומטי לגבינות שמנת יקרות.