שכונתי ונהדר: אנשי רביבה וסיליה פתחו מקום חדש לערב

אנשי "רביבה וסיליה", לאחר 40 שנות פעילות, פתחו את "פסאז'", ביסטרו שכונתי חדש בצהלה, תל אביב. המקום, הממוקם ברחוב צה"ל 71, מתמקד בארוחות ערב ומציע תפריט בהשראת המטבחים הצרפתי, האיטלקי והספרדי, עם דגש על יינות ואווירת בילוי. הפתיחה נבעה מאילוץ, לאחר שהתברר כי מבנה מרכז הייצור של הקבוצה עתיד להיהרס, מה שהוביל להחלטה על התרחבות ופתיחת מקום חדש.

"פסאז'" נולד מתוך רצון להרחיב את הפעילות הקולינרית של הקבוצה, מעבר למודל בית הקפה והקונדיטוריה שאפיין את מקומותיה הקודמים. עמוס אפל, מבעלי המקום ובנה של רביבה אפל ז"ל, ציין כי המיקום בצהלה נבחר בשל אופיו השכונתי והקהילתי, המזכיר לו את רמת השרון של פעם. התפריט, שנבנה על ידי שי מונטג, המנהל הקולינרי של הקבוצה מזה 26 שנה, כולל מנות ביסטרו קלאסיות כמו עוף בפתיתים, כדורי בשר ומק אנד צ'יז, לצד מנות ייחודיות כמו "סלט כל היום" המהווה מחווה למסעדת "אורנה ואלה".

מונטג, שגדל בבית שבו האוכל היה חשוב, צבר ניסיון במסעדות רבות לפני שהצטרף ל"רביבה וסיליה" בשנת 2000. הוא היה שותף למעבר של הקבוצה מבית קפה-קונדיטוריה למסעדה, וחתום על בניית תפריטים מגוונים. מנת הדגל "עוף בפתיתים", שהתקבלה תחילה בהתנגדות, הפכה לאחת המנות הנמכרות ביותר. מחלקת הקינוחים, הכוללת בין היתר "ריז או לה" בגרסה משודרגת, מצטיינת אף היא, כצפוי ממקום שצמח מקונדיטוריה. תפריט היין והאלכוהול נבנה מחדש על ידי איש היין עומרי יצחק, במטרה להציע בחירות מאוזנות ונגישות.

העיצוב של "פסאז'" נעשה על ידי נועה בקי מונטג, אשתו של שי. המקום מציע אווירה שכונתית ונעימה, והשירות, למרות חבלי הלידה של הפתיחה, השתפר והתמקצע. הביקורות מציינות את תחושת הבית שחוו המבקרים, גם כאלה שאינם תושבי השכונה.