יוסי שטרית פתח שיפודייה. עד עכשיו אני חולם על הבשר

השף יוסי שטרית, זוכה "מאסטר שף", פתח לאחרונה מסעדה חדשה בשם "עפריט" (שפירושו "שד" או "ילד רע ושובב" במרוקאית), הממוקמת בדרום-מערב הקריה. המסעדה, שהיא השלישית של שטרית לצד "היבה" היוקרתית ו"בנדיט", מתמקדת בשיפודי שף ובאוכל עממי, בניגוד למטבחים העיליים שאפיינו אותו בעבר. המסעדה היא פרי מחקר של שטרית וצוותו במטבחי מרכז אסיה והמזרח התיכון, עם נגיעות מרוקאיות. העיצוב כולל מקררי בשר וירקות וגריל מרכזי גדול, המזכיר מנגלים חשופים באיסטנבול, ומערכת אוורור יעילה. התפריט, בשפה טורקית, משקף את ההשפעות האסייתיות והמזרח תיכוניות. הלחם הפרסי הנאפה במקום על גריל אבנים לוהטות, נמשח בשומן בקר מתובל ומוגש חם ופריך. מנות ראשונות כוללות "פתיחת שולחן" עם עשר צלחות קטנות של ירקות ותבשילים, צ'י קופטה (בורגול ורכז רימונים) ופלאפל. מנות הדגל הן הלבאש (קבב עסיסי עטוף בלחם לבאש), טחול ממולא במיומנות גבוהה, דאנה ג'יאר (כבד עגל ושומן כבש) ושיש קבב (כבש, בקר ובצל). הקינוח הוא פרשנות חדשה לבוואריה, עם פירות יבשים, קינמון ולימון. למרות "כאבי גדילה" ראשוניים בשירות ובקצב, המסעדה מהווה תוספת מבטיחה לנוף הקולינרי.