הקינוח שיגנוב את ההצגה בסוכה
השף הצעיר נתנאל שפיגל מציג קינוח מרשים לסוכות, המשלב את הטירמיסו האיטלקי הקלאסי עם טכניקות מהמטבח הצרפתי. הקינוח, אותו הוא מכנה "טירמישו", מורכב מפחזנית אוורירית מבצק רבוך (פאט א שו), קרום קקאו פריך, סירופ אספרסו ורום, וקציפת מסקרפונה עשירה. שפיגל מתאר את הקינוח כ"ביס אחד מדויק ומרשים", המתאים לאירוח חלבי בחג.
הכנת הקינוח כוללת מספר שלבים: הכנת הבצק הרבוך על ידי הרתחת מים, חלב, חמאה, סוכר ומלח, הוספת קמח ובישול עד לקבלת מרקם פירה רך. לאחר מכן, מכינים קרום קקאו פריך מערבוב חמאה קרה, סוכר חום, קמח וקקאו, מרדדים, מקפיאים וקורצים עיגולים. קציפת המסקרפונה מוכנה על ידי הקצפת מסקרפונה, שמנת מתוקה ואבקת סוכר. סירופ הקפה מורכב מאספרסו, סוכר ורום.
ההרכבה כוללת חיתוך הפחזנית, מילוי בקציפת מסקרפונה, טבילת החלק העליון בסירופ והנחתו מעל. הקינוח נגמר בזיגוג נוסף של קציפה, פידור קקאו וקישוט בפולי קפה. שפיגל מדגיש את הרבגוניות של הבצק הרבוך, המשמש גם לפחזניות, אקלרים וניוקי, ומציין שהקינוח "כבר הרבה מעבר לטירמיסו".
ערוץ 7 מזמין את הקוראים לשתף את הצלחתם בהכנת הקינוח, כאשר זוג מתכונים ותמונות נבחרים יזכו בארוחה זוגית במסעדת "לוצ'נה" בלטרון.
Ask About This Article
Duki reads it, and every newsroom on the same story, then answers with sources.