עוגת שיש קלאסית: המתכון המנצח לצאת הצום
לקראת סיום צום יום הכיפורים, מתכון לעוגת שיש ביתית מציע נחמה מתוקה ודרך עדינה לחזור לשגרה. העוגה, שאינה כבדה או מורכבת להכנה, דורשת כ-10 דקות עבודה אקטיבית בלבד. הסוד לעוגה מוצלחת טמון בטכניקת הערבוב: יש להימנע מערבוב יתר של הקמח, שעלול להקשות את העוגה, ולהקפיד על ערבוב עדין וקצר לאחר הוספתו. להשגת חלק שוקולד אחיד ומונע התייבשות, מומלץ לדלל את אבקת הקקאו במעט מים חמים לפני ערבובה עם הבלילה.
המתכון מתאים לשתי תבניות אינגליש קייק או תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ וכולל 4 ביצים, כוס סוכר, 3/4 כוס שמן, 3/4 כוס נוזל (מיץ תפוזים, חלב או מים), כפית תמצית וניל, 2 כוסות קמח (עם או בלי אבקת אפייה), 2 כפות קקאו ו-3 כפות מים חמים. שלבי ההכנה כוללים הקצפת ביצים וסוכר, הוספת רכיבים רטובים, קיפול עדין של הקמח, הכנת בלילת שוקולד נפרדת ואיחודן בתבנית ליצירת דוגמת שיש באמצעות סכין או שיפוד.
האפייה בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות נמשכת 35-40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. לאחר צינון מלא, העוגה נשמרת עטופה היטב בטמפרטורת החדר עד ארבעה ימים, וניתן להגישה כפי שהיא או עם פיזור אבקת סוכר.
