"אסור להתבאס? אסור להיות אנושי?": הסכסוך החם בביצת הקולינריה

שפית הקולינריה דנה-לי ברמן נמצאת בסכסוך עם מסעדה חדשה שנפתחה לצד "בר פרדיסו", המסעדה בה עבדה בעבר. המסעדה החדשה, "Tiramissu di Paradiso", מתמחה בטירמיסו ומגישה שלוש גרסאות של הקינוח, כולל הטירמיסו האייקוני שברמן פיתחה עבור "בר פרדיסו" והפך למנת הדגל שלה.

ברמן, שעזבה את "בר פרדיסו" לפני כשנה לטובת פרויקטים אישיים, הביעה תחושת אי-נוחות ופגיעה על כך שהמתכון שלה מוגש כעת במקום חדש ללא מתן קרדיט או התייחסות אליה כממציאת המנה. "כן מוזר שהטוב הזה קצת מרגיש על הגב שלי", כתבה בסטורי שפרסמה.

הסוגיה עוררה דיון ער בקרב אנשי קולינריה. חלקם, כמו המתכונאיות יהודית אביב ורוק אופק, טענו כי הטירמיסו הוא קינוח גנרי שאינו ניתן להמצאה, וכי ברמן אינה יכולה לטעון לבעלות עליו. אחרים, כולל ברמן עצמה, הדגישו את העבודה הקשה והניסיונות הרבים שהושקעו בפיתוח המתכון הספציפי שלה, והשוו זאת למתכונים ייחודיים של פיצה או עוף מטוגן.

ברמן הבהירה כי אינה מתיימרת לבעלות על הטירמיסו כקינוח, אך חושבת שראוי לתת קרדיט על מתכון שעבד עליו אדם שנים רבות והפך אותו למוצר מבוקש. היא ציינה כי אנשים מגיעים למקום החדש מתוך מחשבה שזהו הטירמיסו שלה, כפי שעולה מתיוגים רבים שקיבלה. למרות אי-הנעימות, היא איחלה הצלחה למקום החדש וציינה כי העיקר שיש יותר טירמיסו לכולם.