מסעדת השף התל-אביבית שעברה דירה: כמה קיבלה "שילה" במדד גלבוע?
מסעדת השף הוותיקה והיוקרתית "שילה" פתחה לאחרונה סניף חדש במלון "ישרוטל גימנסיה" במרכז חיי הלילה של תל אביב. בעקבות ציונים גבוהים שקיבלה בעבר מהמבקר ניב גלבוע, נבדקה המסעדה כדי לראות אם המעבר למקום החדש שיפר את רמתה.
הארוחה במסעדה נפתחה עם לחם מחמצת נאפה במקום, שהוגש לצד איולי סחוג וסלסת עגבניות. לאחר מכן הוגשו מנות ראשונות שכללו סשימי אינטיאס ותאנים, מנה ששילבה הרמוניה בין הדג הנא לתאנים המקורמלות, ומוח מבושל בג'וספר עם חמאת לימון, פפריקה, צלפים וכוסברה, שהוגדרה כמאוזנת להפליא.
למנה העיקרית הוזמנה פורקטה, רולדת בשר איטלקית עם טלה, שהוגשה לצד לחוח ויוגורט עמבה. השילוב של הפורקטה עם הלחוח התימני תואר כמעניין ומשחקי. לקינוח הוגש קינוח "משמש של קיץ", ששמר על הקו האסתטי המוקפד של המנות ובלט גם בטעמו.
בסיום הביקור, העניק ניב גלבוע למסעדת "שילה" את הציון 9, וציין כי המסעדה הוותיקה שמרה על מעמדה כאחת הטובות ביותר, והצליחה לשלב בין תחכום לטעם.
