מומחי תזונה מציעים: כך תשדרגו את מאכלי החנוכה לבריאים יותר
תורגם ותומצת מתוך NEWSru Israel על ידי baba
לקראת חג החנוכה, מומחיות לתזונה ולמטבח היהודי מציעות דרכים להפוך את המאכלים המסורתיים לבריאים ומאוזנים יותר. הן ממליצות להוסיף שמן זית למאפים, להגיש יותר ירקות לצד לביבות, להשתמש בשמן אבוקדו לטיגון, ולהחליף שמנת חמוצה ביוגורט יווני או לבנה. בנוסף, מוצעות גרסאות אפויות של לביבות ושימוש בקמח מלא.
הידיעה ב-5 שורות · תקציר של baba
- מומחיות תזונה מציעות לשדרג את מאכלי חנוכה המסורתיים ולהפוך אותם לבריאים ומאוזנים יותר.
- מומלץ להוסיף שמן זית למאפים כמו חלה ולביבות, ולהפחית את כמות הטיגון בשמן עמוק.
- יש להגיש יותר ירקות וסלטים לצד הלביבות, ולהפחית את כמותן ליחיד.
- מוצע לטגן מאכלים בשמן אבוקדו, להשתמש בקמח מלא ולהכין מטבלים מיוגורט יווני או לבנה.
- מוצעות גרסאות אפויות של לביבות במקום טיגון, וכן לביבות מבטטה או קישואים.
לקראת חג החנוכה, מומחים לתזונה ולמטבח היהודי מציעים דרכים לשדרג את המאכלים המסורתיים ולהפוך אותם לבריאים ומאוזנים יותר. פאולה שוייר, מחברת הספר "The Healthy Jewish Kitchen", ומיקה סיבא, דיאטנית ומחברת הספר "Nosh", מסבירות כי נס פך השמן אינו מחייב טיגון בשמן עמוק.
שוייר מציעה להוסיף שמן זית לחלה, עוגיות ואף לביבות תפוחי אדמה אפויות, ובכך לשמור על קשר למסורת ללא עודף שומן. סיבא מדגישה כי אין צורך לוותר על סופגניות ולביבות, אלא להשלים אותן עם מנות בריאות יותר. היא ממליצה להגיש יותר ירקות וסלטים לצד הלביבות, ולהפחית את כמותן ליחיד תוך הגדלת תוספות הירקות.
המומחיות מציעות גם לטגן מאכלים בשמן אבוקדו, העמיד יותר לחום גבוה, להכין ריבות ביתיות מפירות אמיתיים עם צ'יה, ולהחליף חלק מהקמח הלבן בקמח מלא. כן מומלצים בתפריט החג ירקות כמו חצילים מטוגנים עם פטריות, ולביבות מבטטה או קישואים.
סיבא מתייחסת גם למטבלים ורטבים, ומציעה להחליף שמנת חמוצה ביוגורט יווני או לבנה, מהם ניתן להכין רוטב בסגנון "ראנץ" עם עשבי תיבול, שום ולימון. שוייר מציעה גרסה קלה יותר ללביבות, על ידי אפייתן בתנור עם מינימום שמן והגשתן לצד רסק תפוחים בתוספת חומץ תפוחים ותבלינים.