קובות, עמבה וריח של מאפים: השוק הנוסטלגי שחייבים להגיע אליו רעבים

שוק התקווה בדרום תל אביב, שחגג 90 שנות פעילות, הוא שוק ותיק המציע מגוון מאכלים מסורתיים, סוחרים ותיקים ואווירה ייחודית. השוק, המהווה מוקד לעלייתם של פוליטיקאים לפני בחירות וביתה של קבוצת בני יהודה, הפך בשנים האחרונות גם למוקד לסיורי קולינריה ורכישת מוצרים לסדנאות בישול.

בין הסוחרים הוותיקים בשוק ניתן למצוא את מיכאל, שעלה מאוזבקיסטן ומציע שירותי סחיבת קניות באמצעות עגלות תמורת כ-20 שקלים, ומתאר את העבודה כפרנסה חיונית בגיל 80. מעדני עופר, המתמחה בחמוצים ועמבה מסורתית, מנוהל על ידי דור שלישי ורביעי, והעמבה שלו זוכה להצלחה גם בשווקים בחו״ל. עופר מציין שהמתכון העיראקי המקורי נשמר, והעסק גדל משמעותית לאורך השנים, למרות קשיי חנייה המיוחסים לעבודות הרכבת הקלה.

בשוק פועלת גם מאפייה בוכרית בת 75 שנה, המציעה לחמים מסורתיים הנאפים בטאבון אבן, ומאפייה עיראקית ותיקה שהוקמה לפני כ-75 שנים על ידי עולה מעיראק, המציעה מאפים מסורתיים שעוברים מדור לדור. מעדני נעמה, שהחלה כחנות קטנה, הפכה לרשת בינלאומית של תבלינים ומוצרים יבשים, עם מפעל אוטומטי במודיעין, והיא משרתת כ-1,250 בתי עסק בארץ. החברה התאימה את עצמה לשינויים בתרבות הקנייה, במיוחד לאחר תקופת הקורונה שהגבירה את הבישול הביתי.

מסעדת חביב מציעה אוכל עיראקי ושיפודים, והפכה למוקד עלייה לרגל של פוליטיקאים ולקוחות מכל הארץ. בעל המסעדה, דוד חביב, מתח ביקורת על אכיפת חניה נוקשה בעירייה, המקשה על העסקים בשוק. בנוסף, ניתן למצוא בשוק משקה פרסי מסורתי בשם פלודה, שאת המתכון שלו הביאה סבתא מאיראן, וכן קובות הנמכרות גם לתיירים מחו״ל. השוק מאופיין באחדות עם ישראל, כפי שמתואר על ידי בעלי העסקים, המדגישים את המגוון האנושי והמסורתיות.