משנה חיים: הטריק שכל מי שמטגן חצילים צריך להכיר
שיטה חדשה לטיגון חצילים מבטיחה תוצאה קלילה, אוורירית וללא מרירות. השיטה כוללת השריית חצילים במים מומלחים למשך חצי שעה, שטיפה וייבוש יסודי לפני הטיגון. לתוספת פריכות, ניתן לפזר קורנפלור על החצילים לפני הכנסתם למחבת.
הידיעה ב-5 שורות · תקציר של baba
- השריית חצילים במים מומלחים למשך חצי שעה מסירה מרירות ומונעת ספיגת שמן.
- לאחר ההשרייה, יש לשטוף היטב את החצילים ולייבשם ביסודיות.
- פיזור קורנפלור על החצילים לפני הטיגון יוצר מעטפת פריכה במיוחד.
- השיטה מבטיחה חצילים מטוגנים זהובים, קלילים, אווריריים וללא טעם לוואי מריר.
- חצילים מטוגנים נחשבים לפינוק אולטימטיבי בישראל, במיוחד בתוספת טחינה וסחוג.
לפניכם שיטה פשוטה לטיגון חצילים שיבטיח תוצאה קלילה, אוורירית וללא מרירות, תוך מניעת ספיגת שמן מוגזמת. השיטה כוללת השריית פרוסות או קוביות חציל במים מומלחים למשך חצי שעה. לאחר מכן, יש לשטוף היטב את החצילים ולייבשם ביסודיות לפני הטיגון.
ההשרייה במים ומלח מסירה את המרירות הטבעית של החציל ומונעת ממנו לספוג כמויות גדולות של שמן במהלך הטיגון. לאחר הייבוש, ניתן לטגן את החצילים כרגיל, והתוצאה תהיה חצילים זהובים וקלילים.
למי שמעוניין בחצילים פריכים במיוחד, מומלץ לפזר מעט קורנפלור על החצילים המיובשים לפני הטיגון. הקורנפלור יוצר מעטפת חיצונית קראנצ'ית, בעוד פנים החציל נותר רך ונימוח. שיטה זו מבטיחה חווית אכילה משודרגת של חצילים מטוגנים, הנחשבים לפינוק אהוב בישראל.