אבל בחיפה: בעלת הקונדיטוריה המיתולוגית הלכה לעולמה בגיל 82
נעמי רפפורט, בעלת הקונדיטוריה המיתולוגית "ספירא" בחיפה, נפטרה בגיל 82. הקונדיטוריה, שהוקמה ב-1948 על ידי אביה, שורד השואה ברוך ספירא, הפכה לסמל של אפייה אירופית מסורתית ונקודת מפגש קהילתית. רפפורט ובעלה ניהלו את העסק בעצמם במשך עשרות שנים עד לסגירתו ב-2017, ופטירתה מסמלת סוף פרק משמעותי בהיסטוריה של העיר.
הידיעה ב-6 שורות · תקציר של baba
- נעמי רפפורט, בעלת הקונדיטוריה המיתולוגית "ספירא" בחיפה, נפטרה בגיל 82.
- הקונדיטוריה הוקמה ב-1948 על ידי אביה, ברוך ספירא, שורד שואה מפולין.
- העסק התבסס על מתכונים אירופיים מסורתיים ועבר מדור לדור במשפחה.
- נעמי ובעלה יאיר ניהלו את העסק באופן פעיל במשך עשרות שנים.
- הקונדיטוריה נסגרה ב-31 באוקטובר 2017 לאחר כמעט 70 שנות פעילות.
- פטירתה של רפפורט מסמלת סוף פרק בהיסטוריה הקולינרית והחברתית של חיפה.
נעמי רפפורט, בעלת הקונדיטוריה המיתולוגית "ספירא" בחיפה, הלכה לעולמה בגיל 82. רפפורט הקדישה את חייה לשימור מסורת האפייה האירופית הקלאסית, והותירה אחריה מורשת של טעמים וזיכרונות ילדות רבים לתושבי חיפה והצפון.
שורשי הקונדיטוריה נטועים בתקומת המדינה. אביה של נעמי, ברוך (בונק) ספירא, שורד שואה מפולין, עלה לישראל עם ידע מקצועי עמוק ומסורת משפחתית. זמן קצר לאחר מלחמת העצמאות, ב-1948, פתח את בית המאפה ברחוב יפו בעיר התחתית, שהתבסס על מתכונים אירופיים אותנטיים.
לאחר מות אביה, נעמי ובעלה יאיר לקחו את המושכות לידיהם. הם עבדו פיזית בעסק, הכינו את המאפים ופגשו את הלקוחות, תוך הקפדה על המתכונים המקוריים. העבודה החלה בשעות הלילה המוקדמות כדי להבטיח מאפים טריים בבוקר.
הקונדיטוריה הפכה לתחנת חובה לעובדים, פועלים ותושבים, ובימי שישי למוקד עלייה לרגל לעוגות שבת. המקום שימש כנקודת מפגש קהילתית וחברתית.
ב-31 באוקטובר 2017, לאחר כמעט 70 שנות פעילות, נסגרו התנורים בפעם האחרונה. ההחלטה נבעה מהקושי הפיזי בגיל מבוגר והעובדה שילדיהם לא המשיכו את השושלת. סגירת העסק לוותה בפרידה מרגשת ממאות לקוחות.
פטירתה של רפפורט חותמת פרק בהיסטוריה הקולינרית והחברתית של חיפה, והיא תזכר כמי שהמתיקה את חייהם של דורות של תושבים.