מק אנד צ'יז ביתי: המתכון המושלם ליום הפסטה

לקראת יום הפסטה הבינלאומי, החל ב-25 באוקטובר, מוצג מתכון למאק אנד צ'יז ביתי, מנה אמריקאית קלאסית הכוללת פסטה קצרה ברוטב גבינות עשיר וציפוי פריך.

המתכון מיועד ל-4-6 מנות ודורש 500 גרם פסטה קצרה (פתיתים, קונכיות או Elbow Macaroni). לרוטב הגבינות יש להשתמש ב-50 גרם חמאה, 3 כפות קמח, 3 כוסות חלב, חצי כוס שמנת מתוקה, 200 גרם גבינת צ'דר חדה, 150 גרם גאודה או מוצרלה, ו-50 גרם פרמזן. התיבול כולל חרדל דיז'ון, אגוז מוסקט, פפריקה, מלח ופלפל. לציפוי הפריך, המומלץ אך אופציונלי, נדרשים כוס פירורי פנקו, 20 גרם חמאה מומסת ושתי כפות פרמזן.

תהליך ההכנה כולל בישול הפסטה שתי דקות פחות מהוראות היצרן, הכנת רוטב בשמל על ידי המסת חמאה וקמח ליצירת רואו, הוספת חלב ושמנת עד להסמכה, וכיבוי האש לפני הוספת הגבינות והתבלינים למניעת התפרקות הגבינה. לאחר מכן, מערבבים את הפסטה המבושלת עם הרוטב, מעבירים לתבנית אפייה, מפזרים מעל את תערובת פירורי הלחם והגבינה, ואופים ב-190 מעלות צלזיוס כ-15-20 דקות עד להזהבה.

הכתבה מציינת כי כוכבות הוליווד ישראליות הצטרפו למהפכת המאק אנד צ'יז, וגל גדות אף השיקה מותג אוכל המציע גרסה בריאה יותר של המנה. טיפ מקצועי המובא במתכון הוא הוספת טיפה של רוטב חריף לרוטב הגבינה כדי לחתוך את השומניות ולהעצים את הטעם.