תזונה נכונה כמגן מפני סרטן: המדע מאחורי המזונות

מחקרים מדעיים מאשרים שתזונה מאוזנת ומותאמת יכולה לסייע במניעת מחלות שונות, כולל סרטן. תזונה נכונה נחשבת לגורם מפתח במניעת סרטן, וישנם מספר מנגנונים ביולוגיים שבאמצעותם מזונות מסוימים תורמים להגנה מפני התפתחות המחלה. אחד המנגנונים הוא הפחתת דלקות כרוניות, אשר קשורות לסיכון מוגבר לסרטן. תרכובות כמו כורכומין, המצוי בכורכום, וחומצות שומן אומגה 3, הנמצאות בדגים שמנים כמו סלמון ומקרל, מפחיתות תהליכים דלקתיים בגוף. מנגנון נוסף הוא הגנה על ה-DNA מפני נזקים הנגרמים מסטרס חמצוני, הגורם להיווצרות רדיקלים חופשיים. מזונות עשירים בנוגדי חמצון, כגון פירות יער, אגוזים, ותרד, מסייעים לנטרל רדיקלים אלו. בנוסף, תזונה יכולה להפעיל את מנגנון המוות התאי המתוכנן (אפופטוזיס), שבו תאים סרטניים נוטים להתחמק, ובכך לעודד את השמדתם. ירקות מצליבים כמו ברוקולי וכרובית, וכן כורכומין, נמצאו כמסייעים בתהליך זה. תרכובות מסוימות, כמו סולפורפן המצוי בירקות מצליבים, יכולות גם לעכב גרורות סרטניות. לבסוף, חומרים כמו EGCG בתה ירוק יכולים למנוע אנגיוגנזה, תהליך יצירת כלי דם חדשים המזינים גידולים סרטניים. שילוב מזונות אלו בתזונה היומיומית יכול לתרום משמעותית להפחתת הסיכון למוטציות סרטניות ולהתפתחות גידולים. כתבה זו מתייחסת גם לפריצת דרך ישראלית בתחום הטיפול בסרטן, במסגרתה חולים בודקים נוגדנים "ממוחשבים" שפותחו בישראל.