סוף סוף יש על שפת הכנרת מסעדת דגים מצוינת
מסעדת הדגים "מפגש הדייגים" נפתחה בנמל עין גב, ומציעה מטבח ים תיכוני המתבסס על דגי בר טריים מהכנרת. מאחורי המיזם עומדים היזמים אריק מלמד, יואב ניסני, מעיין הרשקו ואסף ספקטור, והשף נדב אמסלם. המסעדה מתמקדת בדיג מקומי ובר קיימא, ומגישה מנות כמו שיפוד בורי וסרדינים מטוגנים, לצד תפריט יין הכולל יינות ישראליים.
הידיעה ב-5 שורות · תקציר של baba
- מסעדת הדגים "מפגש הדייגים" נפתחה בנמל עין גב עם דגש על דגי בר טריים מהכנרת.
- המיזם מבוסס על דיג מקומי ובר קיימא, ודגי הכנרת נושאים תו איכות ותקן אורגני.
- השף נדב אמסלם מוביל מטבח עונתי בהשראת המטבח הים תיכוני.
- בין המנות המוצעות: שיפוד בורי, סרדינים מטוגנים וטירמיסו.
- תפריט היין כולל יינות ישראליים, בדגש על יצרנים מקומיים.
מסעדת הדגים החדשה "מפגש הדייגים" נפתחה ביוני בנמל עין גב, ומציעה חוויה ים תיכונית המתבססת על דגי בר טריים מהכנרת. מאחורי המיזם עומדים ארבעה יזמים: אריק מלמד, בעל "משק מלמד", יואב ניסני ומעיין הרשקו מבעלי "טוני ואסתר" ו"תמוז", ואסף ספקטור, שניהל בעבר מסעדות כמו "פורט סעיד" ו"ג'ורג' וג'ון" ומשמש כמנהל המסעדה. את המטבח מוביל השף נדב אמסלם.
המסעדה היא גלגול של "מפגש הדייגים" הוותיקה שפעלה בקיבוץ עין גב. המיזם החדש מתבסס על רכישת שלל הדיג המקומי של הקיבוץ, המגיע מסירת ההקפה היחידה בכנרת. חלק מהדגים משומרים תחת המותג "ריש לקיש", והיתר משווקים למסעדה. התפיסה היא של דיג מקומי ובר קיימא, ודגי הכנרת נושאים תו איכות "חי בריא" ותקן אורגני. השף אמסלם, שגדל בפוריה וצבר ניסיון במסעדות כמו "וייס" ו"1910", מבשל מטבח עונתי בהשראת מטבחי אגן הים התיכון, תוך התמקדות בדגי האגם הייחודיים כמו בורי, מושט ולבנון הכנרת.
בין המנות המוצעות: שיפוד בורי ברוטב פרובנסאל עשיר, סרדינים מטוגנים עם איולי לימוני, וקינוח טירמיסו. תפריט היין, שמתגבש בימים אלו, כולל יינות ישראליים, בדגש על יצרנים מהאזור, לצד יינות מחו"ל. מנהל המסעדה, אסף ספקטור, שגם לו יש רקע בעולם היין, מעוניין להרחיב את היצע היינות והאניסים, מתוך אמונה בשילובם עם דגים מטוגנים מול נוף הכנרת. המסעדה מציעה אווירת טברנה, שירות קז'ואל, ונוף מרהיב של הכנרת והנמל.
מוזכרים