מבחן האדמה: מה באמת אומרת חותמת הקיימות על בקבוק היין שלכם?
יקב טפרברג מיישם את תקן הקיימות הבינלאומי Lodi Rules בכרם אביעזר, הכולל לא רק היבטים סביבתיים אלא גם מחויבות רב-דורית, השקעה בעובדים ותכנון כלכלי. התקן דורש הוכחות ומבדקים חוזרים, ומתרחב בהדרגה בשטחי הכרם. יישום התקן תורם לייצור ענבים ויין איכותיים יותר, וקיים עניין גובר מצד הצרכנים בנושא. בציר האחרון התאפיין באתגרים עקב מזג האוויר, אך התוצאות הראשוניות מבטיחות.
הידיעה ב-6 שורות · תקציר של baba
- יקב טפרברג מיישם את תקן הקיימות Lodi Rules בכרם אביעזר, הדורש הוכחות ומבדקים חוזרים.
- התקן מתייחס להיבטים סביבתיים, כלכליים, השקעה בעובדים ומחויבות רב-דורית.
- תהליך ההסמכה בכרם אביעזר מתרחב בהדרגה וכולל כעת כאלף דונם.
- התקן מחייב תיעוד, ניטור ובקרות שנתיות, ומסייע בשיפור מתמיד של תהליכי הגידול.
- קיימות אמיתית, הניתנת למדידה, מובילה לייצור ענבים ויין איכותיים יותר.
- הבציר האחרון התאפיין באתגרים עקב מזג האוויר, אך התוצאות הראשוניות של היינות טובות.
תמר סוקולסקי, אגרונומית ביקב טפרברג, מסבירה כי המונח 'קיימות' בכרמים אינו רק הצהרה שיווקית, אלא תקן מחייב הדורש הוכחות ומבדקים חוזרים. התקן, הנקרא Lodi Rules, פותח בקליפורניה והחל להיות מיושם בישראל בכרם אביעזר של היקב, המשתרע על כאלף דונם, וכן בכרמים ברמת הגולן. התקן דורש מהחקלאים להוכיח עקרונות של קיימות בשטח, ולא רק להצהיר עליהם. תהליך ההסמכה בכרם אביעזר מתרחב בהדרגה, כאשר בשנה הקרובה צפויים להצטרף עוד כ-200-300 דונם לתקן.
מעבר להיבטים הסביבתיים כמו קרקע, מים וריסוסים, התקן מתייחס גם למחויבות רב-דורית, הכוללת תכנון עסקי ארוך טווח, השקעה בעובדים, הכשרתם ובטיחותם, וכן היבטים כלכליים. התקן דורש תיעוד של הפעולות הנעשות בכרם, מה שמבטיח ניהול סדור ועקבי. דוגמאות ליישום כוללות גידור מיוחד למניעת פגיעה בבעלי חיים ושימוש בחומרים שאינם מזהמים את הקרקע והנחלים.
הטיפול במזיקים נעשה באופן מבוקר, תוך ניטור והחלטה מושכלת מתי נדרש טיפול, ולא בריסוס אוטומטי. התקן מחייב מבדקים שנתיים ובדיקות מעמיקות יותר, המאפשרות התקדמות ושיפור מתמיד. סוקולסקי מדגישה כי קיימות אמיתית, הניתנת למדידה, מובילה לייצור ענבים ויין איכותיים יותר לאורך שנים. היא מציינת כי קיים רצון גובר מצד הצרכנים להבין את תנאי הגידול והתהליכים מאחורי המוצר.
הבציר האחרון התאפיין בעיכובים בשל גשמים מאוחרים, מה שהשפיע על קצב ההבשלה. למרות האתגרים, יקב טפרברג הצליח לסיים את הבציר מוקדם יחסית, וההתרשמות הראשונית מהיינות המופקים מהכרמים המוסמכים היא טובה.