מההייטק לפראסה: האיש שהחזיר את שוק הפשפשים לחיים

ניב טובול, יזם בן 32, הקים לפני כשנה את שוק האיכרים ביפו, המתרחש מדי יום רביעי אחר הצהריים ועד הלילה. השוק, שחוגג שנה להיווסדו, הפך להצלחה גדולה ומושך אליו אלפי מבקרים מדי שבוע, רובם מקומיים, המגיעים לקנות ולבלות. טובול, שעזב קריירה בהייטק, שבה עבד בחברות כמו פלייטיקה ואקו, שאב השראה מביקור בשווקים במקסיקו, ופנה לעיריית תל אביב-יפו, שם רתמה נועה יוסיפוביץ מהמינהל ליפו את הפרויקט. השוק מתקיים במתחם שוק הפשפשים, שנחשב עד לאחרונה למת, ומסייע בהתאוששות העסקים המקומיים, כולל מסעדות. לוטם ארז משמש כאוצרת השוק, שבשנה האחרונה אירח כ-150 יצרנים ומגדלים, ומדי שבוע מוצגים בו כ-30 דוכנים. טובול שואף להפוך את שוקי האיכרים לתרבות מיינסטרים, תוך יצירת חוויה מהנה וחיבור בין אנשים. השוק מציע מגוון רחב של מוצרים, החל מירקות אורגניים ופירות אקזוטיים ממשק חביביאן, דרך מוצרי פטל וחומץ של דוד שגיא, נקניקים ופסטרמות של חגי לביא, לחמי מחמצת של אורן חג'ג' (אדון שיפון), מוצרי חלב מ"המחלבה הקטנה", מרמלדות של תמי חסקלברג, טוניק ביתי של נעמה שטרנליכט, שמן זית ממשק לוין, וקינוחים כמו קנולי של אסף גרושקובסקי. בנוסף, ישנם דוכני אוכל ושתייה, כמו יין ביקב הבוטיק יהושע ונקניקיות של ערן ביק, המהווים חלק מחוויית הבילוי והאוכל במקום, גם אם המחירים, כמו כוס יין ב-30 שקל, משקפים את תפיסת שוקי האיכרים כחוויה יוקרתית יותר.

השוק מחזיר ליפו מסורת של שווקים מקומיים, כמו שוק האתרוג שפעל בעבר בשכונת עג'מי. הוא מושך אליו קהל מגוון, הכולל קשישים המכירים את שוקי העבר, וכן צעירים שאינם רגילים לקניות בשווקים מסורתיים, ומספקים חוויה אותנטית של קנייה ומכירה.