ישראל אהרוני חושף: הסוד לרלוונטיות וההשקעה הטובה בחייו

השף ישראל אהרוני, בגיל 75, חשף בראיון לאתר ice את סודותיו לשמירה על רלוונטיות, אנרגיה והובלת דעה בתחומו. אהרוני השתתף לאחרונה בתצוגת אופנה של המעצב ויוי בלאיש, שם דיבר על התחושות לקראת פתיחת סניף חדש של רשת המזון המהיר שלו, "אהרוני'ס", בפלורנטין. "אנחנו עוד מעט פותחים בויטל בפלורנטין סניף מדליק, עם הרבה אלכוהול, יהיה כיף", אמר בהתלהבות.

לדבריו, הסוד לרלוונטיות הוא "להתחדש כל הזמן, לא לעצור". אהרוני, שגם מפתח קריירה כדי-ג'יי, הדגיש את חשיבות המעבר מעולמות הקולינריה הצרפתית העילית של שנות ה-90 למזון מהיר. הוא מתייחס למודל העסקי הנוכחי, המוגדר כמזון מהיר ולא כמסעדה, ברצינות מקצועית, תוך שהוא נמנע מלחזור על דברים שכבר עשה בעבר.

אהרוני שיתף בחלוקת העבודה המשפחתית, לפיה הוא, בגיל 75, מטיל את כל העבודה הקשה, הבירוקרטיה וגיוס העובדים על ילדיו, תמרה ואורי, בעוד הוא מתמקד במתן התוכן. "אני עובד קל והם עובדים בעבודה הקשה", ציין. את ההשקעה הטובה ביותר בחייו הגדיר כ"להכניס את הילדים שלי לעסק".

הוא נזכר במסעדת "תפוח זהב" המיתולוגית, שפתח ב-1992 והייתה חלוצת המטבח הצרפתי העילי בישראל. למרות שהחזיקה מעמד שבע או שמונה שנים, היא נסגרה עקב קשיים כלכליים, אירוע שהיה טראומטי עבורו. "הסגירה שלה הייתה טראומטית בשבילי, היא נסגרה לי מהר מדי", סיפר, והוסיף כי חשש שסיפורה ישפיע על המשך הקריירה שלו, אך התגבר על כך.

המהלכים העסקיים של אהרוני מדגימים את חשיבות המיתוג מחדש (Rebranding), כפי שמסבירה "קבוצת סיון". מיתוג מחדש, לפי החברה, מעניק רלוונטיות מחודשת, מושך קהלים חדשים ומעלה את ערך המותג, אך גם טומן בחובו סיכונים כמו אובדן זיהוי ועלויות גבוהות. אהרוני מיישם זאת על ידי שמירה על איכות מוכרת לצד חידושים במזון המהיר. כטיפ כלכלי לצעירים, המליץ להתייעץ עם בנו, אורי, שמומחה בתחום.