בתל אביב הפי האוור, בירושלים בשר: מה הישראלים מחפשים במסעדות

בדיקת הרגלי חיפוש והזמנות של ישראלים במסעדות, שבוצעה על ידי חברת אונטופו המפעילה פלטפורמות לניהול והזמנת מקום, חושפת שינוי בהעדפות הצרכנים. בעוד בעבר סוג המטבח היה הגורם המרכזי בבחירת מסעדה, כיום ישראלים מחפשים יותר לפי סוג הבילוי, כמו דייט או הפי האוור. לפי הנתונים, 40% מהחיפושים מתבצעים לפי פילטרים של אווירה, לעומת 30% לפי סוגי מטבחים.

הספונטניות מאפיינת את הישראלים, כאשר 71% מההזמנות למסעדות מתבצעות אונליין, ורק 29% טלפונית. כמחצית מההזמנות נעשות ביום הבילוי עצמו, ו-75% עד שלושה ימים לפני. סוג הבילוי משפיע על מועד ההזמנה, כאשר לבר יין מזמינים יותר "מעכשיו לעכשיו", ולמסעדות יוקרה מזמינים מראש. המצב הביטחוני משפיע גם הוא, כאשר בתקופות של רגיעה יש עלייה בהזמנות ספונטניות.

תמונות המקום והמנות חשובות מאוד ל-80% מהישראלים, ובמיוחד לצעירים עד גיל 24 (89%). שיקולים מרכזיים נוספים בבחירת מסעדה הם סוג האוכל, ביקורות, מחיר, מיקום ואווירה. לעומת זאת, אמירות כמו "המקום מדובר עכשיו" פחות משפיעות, ופחות מ-7% מציינים זאת כשיקול מרכזי.

השפעתם של משפיענים קולינריים מוגבלת. כ-61% מהישראלים יצאו למסעדה בעקבות המלצת יוצר תוכן, אך 75% מהם סבורים ששיתוף פעולה מסחרי פוגע באמינות ההמלצה. ההמלצות של חברים ובני משפחה עדיין מהוות את הגורם המשפיע ביותר (82%). כלים של בינה מלאכותית, כמו ג'מיני וצ'אט GPT, שימשו כ-44% מהמשיבים להמלצות קולינריות, אך רק 7.7% סומכים עליהן, ורובם בודקים אותן במקורות נוספים. חוסר שקיפות והמלצות כלליות מדי הם החסמים העיקריים של כלי ה-AI.

בחיפוש אחר מסעדות בתל אביב, התגית הפופולרית ביותר היא "הפי האוור", בעוד שבירושלים מובילה התגית "מסעדות בשר". מגמות נוספות הן חיפוש אחר בר יין ובראנץ'. נתונים אלו אינם כוללים את התגית "כשר", שאינה משפיעה על מספר ההזמנות בפועל.