מה עושים עם קרפ חוץ מקינוח? ממלאים אותו בפטריות וערמונים
תומצת מתוך Makor Rishon על ידי baba
השף חיים כהן הכין מנה מלוחה של קרפ במילוי פטריות, ערמונים וכרישה, בתוספת יין לבן, שמנת ופרמזן. המתכון כולל הכנת בלילת קרפ דקיקה, טיגון המילוי העשיר, מילוי הקרפים וקיפולם. המנה מוגשת עם גרידת לימון ופרמזן.
הידיעה ב-5 שורות · תקציר של baba
- השף חיים כהן הכין מנה מלוחה של קרפ במילוי פטריות, ערמונים וכרישה.
- המילוי כולל בישול של פטריות פורטובלו, ערמונים וכרישה ביין לבן, שמנת, חמאה ופרמזן.
- המתכון מפרט את מרכיבי בלילת הקרפ והמילוי, ואת אופן ההכנה המלא.
- הקרפ הממולא מקופל לרבעים ומוגש עם גרידת לימון ופרמזן.
- עדן חסון השתתף בהכנת המנה במטבח של "שום פלפל ושמן זית".
השף חיים כהן הכין יחד עם עדן חסון מנה מלוחה ועשירה המבוססת על קרפ, במטבח של "שום פלפל ושמן זית". המנה כוללת קרפ דק במילוי פטריות פורטובלו, ערמונים וכרישה, שבושלו ביין לבן, שמנת, חמאה ופרמזן. בסיום הבישול, הוסיפה גרידת לימון להוספת רעננות.
המתכון מפרט את המרכיבים הדרושים למילוי, הכולל פטריות פורטובלו, ערמונים קלויים, כרישה, שמן זית, יין לבן, תימין, פרמזן, שמנת מתוקה וחמאה, וכן מרכיבים לבלילת הקרפ: ביצים, חלב, קמח וחמאה מומסת. אופן ההכנה כולל הכנת בלילת קרפ חלקה והשארתה למנוחה, טיגון הכרישה והפטריות, הוספת שאר מרכיבי המילוי ובישולם על אש נמוכה. לאחר מכן, מטגנים קרפים דקים, ממלאים אותם בתערובת הפטריות והערמונים, מקפלים לרבעים, ומגישים עם רוטב, גרידת לימון ופרמזן מגורר.