פחמימה בריאה: אל תקנו לחם בלי לבדוק את 3 הדברים האלו לפני
דיאטנית מסבירה כיצד לבחור לחם בריא על ידי בדיקת שלושה גורמים עיקריים: גודל הפרוסה, כמות הסוכר ותכולת הסיבים והחלבון. יש לבחון את הערכים התזונתיים ל־100 גרם ולא רק את מספר הפרוסות, ולהעדיף לחם מקמח מלא. כמו כן, מומלץ לבדוק את כמות הסוכר המוסף ולוודא תכולת סיבים וחלבון מספקת, תוך התייחסות לסימון הירוק של משרד הבריאות.
הידיעה ב-6 שורות · תקציר של baba
- יש לבדוק את גודל הפרוסה, כמות הסוכר ותכולת הסיבים והחלבון בלחם.
- השוואת ערכים תזונתיים ל־100 גרם מספקת מידע מדויק יותר מגודל הפרוסה.
- יש להעדיף לחם מקמח מלא, הכולל את הסובין והנבט.
- מומלץ לחפש לחם עם 0 עד 2 גרם סוכר מוסף לפרוסה.
- יש לשאוף לכ־3 עד 5 גרם סיבים וכמות דומה של חלבון לפרוסה.
- הסימון הירוק של משרד הבריאות מסייע בזיהוי לחם בריא.
לחם, למרות תדמיתו הבעייתית בדיאטות מסוימות, יכול להשתלב בתזונה מאוזנת אם בוחרים אותו נכון. מול מדפי הסופר, שמות כמו "דגנים", "כפרי" או "מלא" עלולים לבלבל, והצבע הכהה או המראה הכפרי אינם מעידים על ערכו התזונתי. משרד הבריאות ממליץ לבדוק את סוג הקמח ברשימת הרכיבים ולהעדיף דגנים מלאים, הכוללים את הסובין והנבט.
דיאטנית ברשת הבריאות האמריקאית Northwell Health, אמילי קייס, מפרטת שלושה שיקולים מרכזיים לבחירת לחם בריא: גודל הפרוסה, כמות הסוכר ותכולת הסיבים והחלבון. ראשית, יש לבחון את גודל הפרוסה ולא להסתפק במספר הפרוסות בלבד, שכן עובי ומשקל הפרוסות משתנים. פרוסה יכולה להכיל בין 80 ל־140 קלוריות, אך חשוב להשוות ערכים ל־100 גרם כדי לקבל תמונה מדויקת. לדוגמה, פרוסה של 30 גרם מלחם המכיל 240 קלוריות ל־100 גרם תכיל 72 קלוריות, בעוד פרוסה של 50 גרם מאותו הלחם תכיל 120 קלוריות.
שנית, יש לבדוק את כמות הסוכר המוסף. לחם יכול להכיל סוכר, דבש, סילאן או סירופים גם אם הוא ממותג כבריא. קייס ממליצה על טווח של 0 עד 2 גרם סוכר מוסף לפרוסה. בישראל, טבלאות התזונה מציגות לרוב את סך הסוכרים, ולכן יש לקרוא גם את רשימת הרכיבים ולהשוות לפי משקל. שלישית, יש להעדיף קמח מלא ולבדוק את תכולת הסיבים והחלבון. הכיתוב "מכיל דגנים" אינו מבטיח שהם מלאים. קייס ממליצה לחפש כ־3 עד 5 גרם סיבים וכמות דומה של חלבון לפרוסה. ניתן להיעזר גם בסימון הירוק של משרד הבריאות, המתייחס ל־100% דגנים מלאים ועד 400 מ"ג נתרן ל־100 גרם, ומספק מידע גם על תכולת המלח.