כולם בטוחים שהוא הבריא ביותר - אבל משקה שיבולת שועל מפספס דבר אחד | ד"ר מאיה רוזמן

ד"ר מאיה רוזמן מסבירה כי למרות הפופולריות הגוברת של משקה שיבולת שועל כתחליף חלב, הוא אינו שווה ערך לצריכת דייסת שיבולת שועל מבחינה תזונתית. משקה שיבולת שועל מיוצר משיבולת שועל ומים, ולעיתים מוספים לו שמן צמחי, מלח, ויטמינים ומינרלים. תהליך הייצור, הכולל טחינה וסינון, גורם לכך שרק חלק מרכיבי שיבולת השועל המלאה מגיעים למשקה, בניגוד לדייסה הכוללת את העמילנים, החלבונים והסיבים.

ההרכב התזונתי של משקה שיבולת שועל משתנה בין מותגים. לדוגמה, במשקה שיבולת השועל של אלפרו, 100 מ"ל מכילים כ-44 קלוריות ו-17 גרם פחמימות, אך פחות מגרם חלבון. כוס של 250 מ"ל תכיל כ-110 קלוריות ו-17 גרם פחמימות, אך פחות מגרם חלבון. הבדל זה משמעותי עבור מי שצורכים תחליפי חלב בכמויות גדולות.

רוזמן מציינת כי גם משקאות המסומנים כ"ללא תוספת סוכר" עשויים להכיל סוכרים טבעיים הנוצרים בתהליך פירוק העמילנים על ידי אנזימים, מה שמעניק להם טעם מתקתק. חשוב להבחין בין "ללא תוספת סוכר" ל"ללא סוכר", ולהתייחס לכמות הפחמימות הכוללת, במיוחד עבור חולי סוכרת.

בנוסף, הסיב התזונתי בטא-גלוקן, הידוע ביתרונותיו לבריאות הלב והסוכר, אינו תמיד בכמות משמעותית במשקאות שיבולת שועל. רוזמן מדגישה כי בניגוד למשקאות צמחיים אחרים, משקה סויה הוא המקור הצמחי היחיד המספק חלבון מלא.