עגבנייה ומלפפון באותה קערה? האמת על הסלט הישראלי | ד"ר מאיה רוזמן

ד"ר מאיה רוזמן מפריכה טענה נפוצה לפיה יש להימנע משילוב עגבניות ומלפפונים באותו סלט, בשל הפרשי חומציות. לדבריה, אין כל בסיס לטענה זו, ולמעשה, מומלץ לאכול את שני הירקות יחד.

רוזמן מסבירה כי הקיבה האנושית חומצית הרבה יותר מכל ירק, כאשר רמת החומציות בה היא pH 1-2, לעומת pH 4.2-4.5 בעגבנייה ו-5-6 במלפפון. החומציות של הקיבה גבוהה פי עשרת אלפים מזו של הירקות, ולכן הגוף מסוגל לעכל אותם יחד ללא כל קושי.

הסלט הישראלי, המורכב מעגבניות, מלפפונים, בצל, לימון ושמן זית, נחשב בעיניה למנה יום-יומית מומלצת ובריאה.