חסה בשקית או שלמה? האמת מאחורי הירק הפופולרי במקרר | ד"ר מאיה רוזמן
ד"ר מאיה רוזמן מסבירה כי עלים כהים בחסה עשירים יותר בנוגדי חמצון, וממליצה לגוון בסוגים שונים. היא גם מציעה שיטה פשוטה להחזרת פריכות לעלים רפויים באמצעות השריה במים קרים.
הידיעה ב-5 שורות · תקציר של baba
- עלים כהים בחסה עשירים יותר בנוגדי חמצון.
- מומלץ לגוון בסוגי חסה לצריכה תזונתית מגוונת.
- חסה שטופה בשקית מעודדת צריכת סלטים, אך דורשת בדיקת תוקף.
- ניתן להחזיר פריכות לעלים רפויים בהשריה במים קרים.
- אחסון נכון עם נייר סופג שומר על טריות החסה.
לקראת ראש השנה, ד"ר מאיה רוזמן מסבירה את ההבדלים התזונתיים בין סוגי החסה השונים ואת הדרכים לשמור על טריותה. למרות שהיא נתפסת לעיתים קרובות כירק דל קלוריות המשמש בעיקר כ"נפח" בסלטים, לחסה יש ערכים תזונתיים משמעותיים, והם משתנים בין הזנים.
ככלל, עלים כהים יותר, כולל אדמדמים, מכילים יותר קרוטנואידים ופוליפנולים בהשוואה לעלים בהירים. לכן, גיוון בסוגי החסה, כמו שילוב של חסה רומית, לליק אדומה ועלים ירוקים נוספים, מומלץ לא רק למראה חגיגי אלא גם לצריכה מגוונת יותר של רכיבים תזונתיים.
לגבי חסה שטופה המוצעת בשקיות, היתרון העיקרי הוא עידוד צריכת סלטים. חשוב לבדוק את תאריך התפוגה, לוודא שהשקית אינה מכילה נוזלים רבים מדי או עלים פגומים, ולשמור אותה בקירור.
כדי להחזיר עלים רפויים את פריכותם, ניתן להשרותם במים קרים מאוד, עם קוביות קרח ואף כפית סוכר, למשך 10 עד 15 דקות. לאחר מכן, יש לייבשם היטב ולאחסן בכלי סגור עם נייר סופג לספיגת לחות עודפת, מה שיבטיח שהחסה תישאר פריכה ורעננה.
מוזכרים