ישראל תתחיל להוסיף יוד למלח: הסיבות וההשלכות

משרד הבריאות הישראלי מתכנן לחייב הוספת יוד למלח שולחן המשמש לבישול ביתי, במטרה לטפל במחסור במיקרו-נוטריאנט חיוני זה בקרב האוכלוסייה. התקנות החדשות צפויות להיכנס לתוקף תוך שנתיים.

החובה תחול רק על מלח שולחן המיועד לשימוש ביתי, ולא על מלח גס או סוגי מלח מיוחדים כמו מלח הימלאיה או מלח Maldon. נתונים מצביעים על כך שמלח שולחן מהווה פחות מ-15% מצריכת המלח היומית בישראל, כאשר מלח גס הוא הפופולרי יותר.

משרד הבריאות קבע ריכוז מומלץ של 25-45 מיליגרם יוד לקילוגרם מלח. ההערכה היא שצעד זה יגדיל את צריכת היוד היומית בכ-0.045 מיליגרם, המהווים כ-30% מהכמות המומלצת המסומנת על מוצרי מזון. מינונים עתידיים עשויים להתעדכן בהתאם לניטור.

מלח שולחן ומלח גס הם מוצרים בפיקוח מחירים בישראל, עם מחיר מקסימלי של 2.09 שקלים לקילוגרם. במשרד הבריאות הדגישו כי הוספת היוד לא צפויה לייקר את המוצר. כיום, מלח מועשר ביוד נמכר בישראל אך במחיר גבוה יותר.

ההחלטה נובעת ממחסור ביוד, המסוכן במיוחד לילדים ולנשים הרות. בעוד שמקורות תזונתיים כמו ביצים, דגים ומוצרי חלב תורמים ליוד, המעבר של ישראל למים מותפלים, שעוברים דה-מינרליזציה בתהליך ההתפלה, הפחית את תכולת היוד במים. מחסור ביוד עלול לגרום להפלות, בעיות התפתחותיות, עייפות ובעיות בבלוטת התריס.

שווייץ הייתה המדינה הראשונה שחייבה עיבוד מלח ביוד, וכיום הנוהג נפוץ בלמעלה מ-124 מדינות.