"זה היה העולם שלנו, ואני לא רוצה לחיות אותו בלעדיו": שירת הברבור של רוטנברג

מסעדת רוטנברג בגשר הישנה, שהוקמה על ידי השף יזהר סהר ז"ל ואשתו הילה סהר-רונן, תיסגר בסוף דצמבר הקרוב, לאחר 14 שנות פעילות. ההחלטה לסגור מגיעה דווקא כשהמסעדה, המתמחה במטבח מקומי-עונתי ומבוסס ליקוט וחקלאות מקומית, נמצאת בשיאה הקולינרי, לדברי סהר-רונן. היא מסבירה כי מאז מותו של בעלה לפני כשנה, היא השקיעה מאמצים רבים בהכנת המסעדה לעשור הבא, אך הבינה כי רוטנברג הייתה "העולם שלנו" המשותף, ואינה רוצה להמשיך בו בלעדיו.

המסעדה, שזכתה להערכה רבה על חדשנותה וחיבורה העמוק לאדמה ולעונות השנה, התמודדה לאחרונה עם הפסקת חשמל במהלך ארוחה, אך האורחים גילו הבנה וסולידריות יוצאת דופן, ואף התעקשו לשלם חלק מהסכום. סהר-רונן החליטה לא לחייבם על הארוחה, וחזרה למחרת להשלמתה.

השפית חן וייס, שהצטרפה למטבח במרץ 2024, תמשיך לבשל את תפריט המסעדה הייחודי עד לסגירתה, ללא מנות נוסטלגיות. סהר-רונן מתארת את וייס כ"יזהר בנקבה", המוסיפה טכניקה ומחשבה למטבח המוכר. היא מתכננת להמשיך ליצור עם וייס פרויקט קולינרי חדש וקטן יותר באפיקים, "עם הרבה פחות חוקים".

רוטנברג, שנפתחה ב-2012, נחשבת לחלוצה בתחום ה"פארם טו טייבל" והליקוט בישראל, ופיתחה שפה קולינרית ייחודית המבוססת על קשרים עמוקים עם ספקים מקומיים. סהר-רונן מקווה שהמסעדה תיזכר כ"אגדה" וכ"בועה של יצירה, אהבה לאדמה ולאנשים".