חוקרים פיתחו תחליף סוכר מבוסס חלבון, מתוק פי 3,500 מסוכר רגיל
תורגם ותומצת מתוך Cursorinfo על ידי baba
חברת Amai Proteins הישראלית פיתחה חלבון מתוק פי 3,500 מסוכר, סווילין, באמצעות בינה מלאכותית. מחקר בתל אביב הראה תגובה מטבולית נמוכה משמעותית בהשוואה לסוכר, וה-FDA אישר את השימוש בו בארה"ב, ישראל וסינגפור.
הידיעה ב-5 שורות · תקציר של baba
- חלבון סווילין מתוק פי 3,500 מסוכר ופותח באמצעות בינה מלאכותית.
- מחקר בתל אביב הראה תגובה מטבולית נמוכה משמעותית בהשוואה לסוכר.
- החומר מועיל במיוחד לאנשים עם סוכרת, טרום סוכרת והשמנה.
- ה-FDA אישר את השימוש בסווילין בארה"ב, ישראל וסינגפור.
- החלבון עמיד בחום ומתערבב בקלות בנוזלים.
חברת הביוטכנולוגיה הישראלית Amai Proteins Ltd. פיתחה חלבון מתוק חדש בשם סווילין (Sweelin), שהוא כ-3,500 פעמים מתוק יותר מסוכרוז רגיל. החומר, שפותח באמצעות בינה מלאכותית, מבוסס על תרכובות טבעיות מפירות יער הגדלים ביערות טרופיים באפריקה. מחקר שבוצע במרכז הרפואי בתל אביב, בו השתתפו 19 מתנדבים, בחן את השפעת החלבון על הגוף. לאחר צריכת משקאות עם ממתיקים שונים, נבדקו מדדי הדם של המשתתפים במשך שעתיים. בהשוואה לדקסטרוז, סווילין הראה תגובה מטבולית נמוכה משמעותית: רמות הגלוקוז היו נמוכות פי 31, האינסולין פי 81, ורמת ההורמון GLP-1 לא עלתה. החוקרים הדגישו את חשיבות הממצאים לבריאות, במיוחד עבור אנשים עם סוכרת סוג 2, טרום סוכרת או השמנה, שבהם תנודות גלוקוז לאחר ארוחה מגבירות סיכון קרדיווסקולרי ומטבולי. סווילין מתערבב בקלות בנוזלים, עמיד בחום, ונדרשות פחות מ-3 מיליגרם ממנו למנת משקה קרה בשל מתיקותו הרבה. ה-FDA אישר את בטיחות המוצר, והוא מותר כעת לשימוש בתעשיית המזון והמשקאות בארה"ב, ישראל וסינגפור. החברה מאמינה שלסווילין פוטנציאל שוק עולמי משמעותי, והוא עשוי להוות תחליף סוכר ניטרלי מבחינה מטבולית שיסייע בהפחתת צריכת סוכר מוסף.
מוזכרים