הישראלית שמייצרת פינו נואר בקצה העולם

יעל סנדלר, בת 44, היא הייננית הראשית של יקבי ג'וזף קרומי, אחד היקבים הגדולים בטסמניה, אוסטרליה. טסמניה, הממוקמת בקצה הדרומי של העולם, נהנית מאקלים קריר המהווה כר גידול אידיאלי לענבי פינו נואר, הנחשבים ל'גביע הקדוש' של חובבי היין. סנדלר, ילידת הרצליה, פיתחה את אהבתה ליין במהלך עבודתה כמלצרית בישראל, והמשיכה ללימודי יין וכימיה. היא זכתה בפרס ירדן לסומלייה בשנת 2009, מה שהוביל אותה לסטאז' במסעדת גורדון רמזי בלונדון, שם עבדה במשך שנה והרחיבה את ידיעותיה בתחום. לאחר מכן, היא המשיכה ללימודי תואר שני בייננות באוניברסיטת אדלייד באוסטרליה, וצברה ניסיון ביקבים מובילים באוסטרליה, דרום אפריקה וקליפורניה.

מסעה המקצועי כלל תקופות עבודה בישראל, כולל ביקב בנימינה, אך היא נתקלה במגבלות, כגון איסור על אישה לא דתייה לגעת ביין ביקב כשר. לבסוף, היא חזרה ליקב ג'וזף קרומי בטסמניה, שם התקדמה לתפקיד הייננית הראשית בשנת 2025. היקב מייצר מיליון בקבוקים בשנה, כאשר שליש מהם מבעבעים, רבע אדומים והשאר לבנים. סנדלר מתארת את עבודתה כהגשמת חלום, אך מודה שהיא מתגעגעת לישראל ומקפידה להצביע בבחירות.

במהלך ביקורה האחרון בישראל, סנדלר קיימה טעימה מודרכת של יינותיה ביקב מרגלית. היא תיארה את טסמניה כ'יוניקורן' עבור מי שמתעניין ביין מאקלים קריר, והשוותה את נופיה לירוק ולפסטורליות של ניו זילנד. היא ציינה כי טמפרטורות החורף יכולות לרדת למינוס חמש מעלות צלזיוס, ובקיץ נעות בין 20 ל־25 מעלות. אזור היין בטסמניה נחשב צעיר יחסית, עם התפתחות משמעותית החל משנות ה־70.