הקפה החיפאי מגיע לתל אביב: "לא צריך עוד קפה חמוץ ועיצוב נורדי"
טל פרידמן, המכונה "טלק" ומוכר כ"מלך בתי הקפה של חיפה", פותח סניף ראשון בתל אביב, בפינת דיזנגוף ובזל. פרידמן, המחזיק בשלושה בתי קפה מצליחים בחיפה ובבית קלייה עצמאי, מביא את הקפה שלו, שאינו מוגדר כ"ספיישלטי" ומתאפיין בטעם פחות חמוץ ופושר מהמקובל בגל הקפה השלישי בתל אביב, אל לב המרכז הקולינרי של העיר.
פרידמן, שבעברו היה מורה, פתח את בית הקפה הראשון שלו בחיפה ב-2019 מתוך רצון להחזיר לבתי הקפה את תפקידם החברתי כמקום מפגש. הוא מאמין שהצפון הישן בתל אביב, בו נפתח הסניף החדש, הוא שכונה שכזו. לצידו של פרידמן עומדים השותפים נופר צור, קונדיטורית מוכשרת, ועופר אפשטיין, בעל בר פימפינלה, שיטפלו באוכל ובפנים המקום, בעוד פרידמן ימשיך להתמקד בקפה ובניהולו מחיפה.
צור, בעלת ניסיון רב בקונדיטוריה וגם בצילום, מביאה לתפריט מנות דלות פחמימות, חלקן בהשראת התזונה הקטוגנית אותה היא מקדמת, כמו "גריד" העשוי מקמח שקדים. התפריט כולל גם מאפים מבית היוצר של מאפיית טלר הירושלמית, לביבות גבינה רוסיות, בלינצ'ס, וכן מקרר מעדנייה. פרידמן מקווה שהסניף החדש יצליח לשחזר את ההצלחה והאווירה של מוסדות קפה תל אביביים אהובים.
Ask About This Article
Duki reads it, and every newsroom on the same story, then answers with sources.