תפוז, דבש וחריסה: חכו שתראו מה הם עושים לסלמון
מתכון חדש לסלמון מציע דרך מרעננת להכין את הדג הפופולרי, במיוחד לקראת ארוחות החג. המתכון, שפורסם על ידי 'אול ומתכונים' וצולם על ידי טלי בר, משלב זיגוג מבריק של תפוז, דבש וחריסה, המעניק לסלמון מתיקות, חריפות עדינה ורעננות הדרית.
ההכנה פשוטה ומהירה, אורכת כ-20 דקות ומוגדרת כקלה. היא כוללת הכנת רוטב מתפוז (מיץ וגרידה), דבש וחריסה. נתחי פילה סלמון מתובלים במלח נצרבים במחבת עד להזהבה, ולאחר מכן מבושלים ברוטב עד שהוא מצטמצם והופך לזיגוג כתום-אדמדם ומבריק. חשוב להיזהר לא לבשל יתר על המידה לאחר שהרוטב מסמיך כדי למנוע שריפה.
השילוב של מרכיבי הזיגוג יוצר טעם ייחודי: התפוז מוסיף חמצמצות, הדבש מעניק מתיקות וברק, והחריסה שוברת את המתיקות עם חריפות ועומק. התוצאה היא מנה עסיסית, צבעונית וחגיגית, שנראית מרשימה אך קלה להכנה.
ניתן להשתמש במתכון גם להכנת נתח סלמון גדול להגשה מרכזית, תוך התאמת זמני הבישול לגודל הנתח. המתכון מוגש מיד, עם מעט מהרוטב שנותר במחבת.
