אספרסו מוקצף ומשקאות אובה, בקרוב אצלנו?
השנה האחרונה בתחום הקולינריה התאפיינה, לטענת מבקרת האוכל לירן רוזן, בירידה ביצירתיות ובמקוריות ברשתות החברתיות, עם טשטוש הקו בין השראה להעתקה. היא ציינה את הפרי הקפוא שהופך לגלידה כטרנד המופרך ביותר, מתוך חשש לבזבוז מזון למטרות צפיות בלבד.
לעומת זאת, רוזן שיבחה את כניסת מי הקוקוס לתפריטי המשקאות, כפי שחוותה בניו יורק, וצופה כי אספרסו מוקצף ומשקאות המבוססים על פקעת האוּבֶּה הסגולה, בעלת הערכים התזונתיים הגבוהים, יהיו הטרנדים הבאים שיכניסו עניין לעולם המשקאות ואף הקינוחים.
בנוסף, רוזן שיתפה בחוויית טעימת פרי הדוריאן בתאילנד, אותו תיארה כמתוק, עדין ומבושם, בניגוד למוניטין שלו כמסריח. היא המליצה על מסעדת 'בראסרי 18' בתל אביב כאחת המסעדות האהובות עליה השנה, ושיבחה את עיצובה, האוכל, הבראנץ' וארוחת הערב, למרות המחיר הגבוה, וציינה כי היא מרגישה תמורה לכסף.
רוזן הביעה כמיהה לאוכל מסורתי בדוכני רחוב, בדומה למטבח הגיאורגי הביתי ממנו באה, וציינה כי למרות שישראל מתקדמת קולינרית, חסרים בה רוגע ויציבות בתכנון עסקי, לצד ירידה במחירים. היא שאפה להוות השראה לנשים נוספות, ולסיום, קראה למסעדנים ושפים להתקדם ולהכיר בחשיבותן של רשתות חברתיות ומשפיענים, והתנצלה בפני עוקביה על חוסר יכולתה להשיב לכל הפניות.
