המנה שתהפוך את החג לחגיגה אמיתית
המתכון המוצג הוא לשוק טלה ממולא, המיועד להפוך כל ארוחה לחגיגה קולינרית. המנה משלבת בשר טלה עסיסי במשקל 2-5 קילוגרם, ממולא בתערובת עשירה של פירות יבשים, אגוזים ובשר טחון, ומתובלת במרינדה של שמן זית, שום, דבש ותבלינים. השף איציק כהן, בעלי חברת 'קורליס לבישול פרטי', מציג את המתכון כדרך להביא ניחוחות וטעמים של מטבח חגיגי לשולחן האוכל.
הכנת המילוי כוללת טיגון בצל, ערמונים, פיסטוק, שקדים וצימוקים, ולאחר קירור התערובת, מוסיפים לה בשר טחון, פטרוזיליה, תבלינים ורכז רימונים. את בשר הטלה, לאחר שהוצאה ממנו העצם ושטוח, מורחים במרינדה של שמן זית, שום, דבש ותבלינים, ממלאים, מגלגלים ומורחים שוב. לאחר מכן, עוטפים את הנתח בנייר פרגמנט ונייר כסף ואופים בתנור במשך שעתיים וחצי ב-160 מעלות, עם יין לבן, מים ועלי דפנה בתבנית.
לאחר הקירור, ניתן לפרוס את הטלה ולהגישו מעוטר בשקדים מקורמלים, צנוברים ורוזמרין טרי. השף כהן מתמחה באירועי בוטיק פרטיים ומדגיש את הקלות שבה ניתן להכין את המנה, שתהפוך אירוח משפחתי לחוויה בלתי נשכחת. קוראי ערוץ 7 מוזמנים לשתף תמונות של המנה שהכינו, כאשר זוג אחד או שניים ייבחרו לזכות בארוחה במסעדת 'מיוקה' בממילא.
