רימון: מסמל קדושה ועד קינוח קיצי

עונת הרימונים בישראל החלה, והפרי האדום והעגול, המזוהה עם מראהו הייחודי וכתרו, שב ומופיע בשווקים. הרימון, המכונה בוטנית "גרנטינה", אינו פרי או יגדה רגילים, אלא פרי ייחודי המכיל מאות גרעינים עסיסיים. במסורת היהודית, מקובל לייחס לו 613 גרעינים, כמספר מצוות התורה, והוא נחשב לאחד "משבעת המינים" שבהם התברכה ארץ ישראל. הרימון מסמל פריון, חוכמה וצדק, ומהווה מרכיב מרכזי בשולחן ראש השנה, בו נושאים תפילה שיהיו זכויותיו מרובות כגרעיניו, וכן מקשטים בו את הסוכה בחג הסוכות. בנוסף למשמעותו הדתית, הרימון הפך לסמל חילוני ישראלי, המופיע על מגוון מוצרים, החל ממזכרות ועד תכשיטים, ומהווה פריט מבוקש בקרב תיירים. ישראל היא אחת מיצואניות הרימונים הגדולות בעולם, והפרי מגודל בכל רחבי הארץ, החל מהגליל ועד הערבה. עונת הגידול נמשכת מאוגוסט עד מרץ, כאשר הזן הפופולרי ביותר הוא "וונדרפול" (Wonderful), הידוע בצבעו האדום הכהה, מתיקותו וטעמו העשיר. הרימון הישראלי מיוצא לאירופה, צפון אמריקה ואסיה. לבחירת רימון איכותי, יש לחפש פרי כבד, בעל קליפה מתוחה ומוצקה, ללא סדקים או כתמים רכים. צבע הקליפה משתנה בין ורוד לאדום כהה, והכתר העליון צריך להיות יבש וקשה. שיטה מומלצת לניקוי הרימון ללא לכלוך או כתמים היא לחתוך את החלק העליון, ליצור חתכים לאורך הקליפה לפי המחיצות הלבנות, ולהכניס את הפרי למים קרים. לאחר מכן, יש לפתוח את הפרי תחת המים, כאשר הגרעינים ישקעו לתחתית והקליפות הלבנות יצופו. לבסוף, יש לסנן את המים ולאסוף את הגרעינים. כמתכון מהיר ומרשים, מוצע סלט הכולל גרעיני רימון, עלי רוקולה, גבינת עיזים, אגוזי מלך קלויים, שמן זית ורוטב בלסמי או רוטב רימונים.