עוף עסיסי עם אורז וירקות שורש בנגיעת דבש
לקראת הצום, מומלץ להכין סעודה מפסקת שתסייע לצום קל ונוח. המפתח הוא מזון שמתפרק לאט ומספק אנרגיה ממושכת, מבלי להגביר את תחושת הצמא. מתכון לעוף עסיסי עם אורז וירקות שורש בנגיעת דבש משלב פחמימות מורכבות, חלבון קל לעיכול וירקות עשירים בנוזלים, תוך שימוש בתיבול עדין וללא עודף מלח.
המתכון, המתאים לכ-4-6 מנות, כולל כרעי עוף או שוקיים, אורז בסמטי או מלא, בצל, גזר, בטטה ותפוח ירוק. לתיבול העוף משתמשים בשמן זית, דבש או סילאן, כורכום, כמון, מעט מלח ופלפל שחור. ראשית, מורחים את חלקי העוף בתערובת התיבול. לאחר מכן, מאדים קלות את הבצל, הגזר והבטטה בסיר רחב, מוסיפים את קוביות התפוח ומערבבים. מוסיפים את האורז השטוף ומערבבים, ואז מוזגים מים רותחים. את חלקי העוף מניחים מעל תערובת האורז והירקות.
התבנית נאפית בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך שעה ו-15 דקות כשהיא מכוסה באופן אטום. לאחר מכן, מסירים את הכיסוי ואופים עוד 10-15 דקות להשחמה. התפוח הירוק תורם נוזלים ומתיקות עדינה, והאורז המלא או הבסמטי מספקים אנרגיה יציבה. הדיאטנית הקלינית תמר ידין מדגישה את החשיבות של פחמימות מורכבות והימנעות מפחמימות פשוטות לפני הצום.
המנה נחשבת אידיאלית לסעודה המפסקת מכיוון שהיא משלבת פחמימות מורכבות לאנרגיה מתמשכת, נוזלים מהירקות והפירות, חלבון קל לעיכול, ותיבול עדין המונע צמא. היא משביעה מבלי להכביד ומספקת את כל הדרישות לארוחה מקדימה לצום.
