איך להפוך את הבצק מהפרשת החלה לבצק עוגת קראנץ' שוקולד

לקראת סוף תקופת עשרת ימי תשובה, כאשר נהוג להפריש חלה, עולה השאלה מה לעשות עם כמויות הבצק הגדולות. במקום להקפיא חלות נוספות, ניתן להפוך חלק מהבצק לעוגות שמרים מתוקות, שישמרו על טריותן וניתן יהיה להקפיא אותן להגשה לאחר צום.

המתכון מציע להשתמש בבצק קיים, להוסיף לו שמן, חלמוני ביצה, סוכר וניל וסוכר רגיל, וללוש עד לקבלת בצק גמיש ואחיד. לאחר מכן, יש להניח לבצק לנוח כ-15-20 דקות.

במקביל, מכינים סירופ סוכר על ידי הרתחת כוס סוכר וכוס מים, בישול של כ-5 דקות, הוספת מיץ לימון וקירור מלא. אם מכינים ממרח שוקולד ביתי, מערבבים שוקולד מריר, חמאה, קקאו ואבקת סוכר.

מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים כל חלק דק מאוד, מורחים מחצית מהמילוי (שוקולד, חלווה, לוטוס או תמרים, עם אפשרות להוספת אגוזים או פצפוצי שוקולד), ומגלגלים לגלילה הדוקה. ניתן לאפות את הגלילות שלמות או לחתוך לאורכן ולקלוע לצורת בורג.

מעצבים את העוגות בתבניות משומנות, מתפיחים כ-30-40 דקות עד להכפלת הנפח, ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25-30 דקות עד להזהבה. מיד לאחר האפייה, מברישים בנדיבות בסירופ הסוכר הקר. להקפאה, יש לקרר את העוגות לחלוטין, לעטוף היטב ולהפשיר בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.