השף מזהיר: הימנעו מהטעות הזאת בהכנות לארוחת החג
לקראת חגי תשרי, שף איתן מזרחי, האחראי על תזונת נבחרת ישראל בכדורגל, מספק טיפים לאירוח מוצלח ללא לחץ. מזרחי, שעובד במלון 'The Yacht' בהרצליה, מדגיש את חשיבות התכנון המוקדם והסדר.
"הסוד הוא לקחת הכול באיזי ולא להיכנס ללחץ", אומר מזרחי. הוא ממליץ לבנות קודם את התפריט, ורק אז לצאת לקניות, ולא להיפך. לדבריו, יש להימנע מאלתורים של הרגע האחרון והכנת מנות מורכבות שלא נוסו בעבר.
מזרחי מציע להתמקד בארבע-חמש מנות ראשונות איכותיות, לצד שתי מנות עיקריות מצוינות, במקום להעמיס עשרות מנות. מבחינת קניות, הוא ממליץ לקנות בשר ודגים שלושה ימים מראש, וירקות יומיים לפני החג, כדי לשמור על טריות.
יום לפני החג, יש לבצע את כל החיתוכים והקילופים של הירקות והמרכיבים, כדי לחסוך זמן ביום האירוח. תבשילים כמו צלי בקר או לשון מומלץ להכין יום מראש, שכן הם משתבחים בחימום חוזר. לעומת זאת, סלטים טריים ותבשילים קלים יש להכין בסמוך לארוחה.
לגבי חימום האוכל, מזרחי מציע לעבוד לפי סדר הארוחה: לחמם מרק, לאחר מכן דגים, ולבסוף בשר, כדי למנוע התייבשות או שריפה. הוא גם ממליץ לערוך את שולחן החג ולהכין את כלי ההגשה יום קודם, כדי להתמקד באוכל ביום האירוע. שעתיים לפני הארוחה יש להתחיל לארגן סלטים, ושעה לפני לחמם מנות ותוספות לפי הסדר.
